Los Jamones de bellota de la Denominación de Origen, provienen de cerdos de bellota 100% Ibérico que han sido marcados e inspeccionados, los cuales se encargan de verificar de que los animales sólo se alimentan de bellota durante el tiempo de la montanera, criados en dehesas de encinas y alcornoques al aire libre.

Una vez conseguida la mejor materia prima, el cerdo Ibérico de Bellota de la DO se procede a su despiece y al perfilado de sus Jamones DO por maestros que llevan realizando esta delicada labor desde años en nuestro secadero, este proceso se hace para dejar el Jamón con la forma idónea que se podrá disfrutar una vez se ha terminado su proceso natural de curado.

Tras el paso anterior se procede a salar con el modo tradicional y milenario, huyendo de procesos mecánicos modernos que no tratan al género de modo individual en perjuicio de su calidad, con nuestro modo conseguimos dar a cada pieza la sal óptima que necesita para una vez lavada pueda curarse con el aire natural en nuestros secaderos, donde lo único que hay son ventanas y tiempo.

Durante este proceso los Jamones Ibéricos de Bellota son regularmente observados por el maestro jamonero, el cual estima cuando es el momento de pasarlos a las bodegas naturales donde permanecerán hasta su curación óptima.

Todo el proceso anterior es supervisado por técnicos del consejo regulador y del Ministerio de Agricultura que periódicamente inspeccionan nuestras instalaciones para comprobar que los jamones y paletas están siguiendo un proceso adecuado.

INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico 100% y sal.

Conservar en lugar fresco y seco.

Valor energético 1476 Kj, 355 Kcal.

Grasa 27 gr de las cuales saturadas 8,1 g.

Hidratos de carbono <0.5gr de los cuales azúcares < 0 gr.

Fibra 0 gr

proteína 29 gr

Sal 3.7 gr